Броколите (Brassica oleracea) са зеленчукови растения от семейство Кръстоцветни, които са натурален източник на важни за здравето микронутриенти. Те са богати на различни витамини и минерали, като калий, калций, фосфор, желязо, цинк, натрий, Витамини Б1, Б2, Б6, E, C и A. Броколите съдържат също много вторични растителни съединения като флавоноиди, глюкозинолати и изотиоцианати. Най-важният от изотиоцианатите е Сулфорафанът. За разлика от някои други антиоксиданти като Витамин С или Витамин Е, той неутрализира свободните радикали индиректно чрез активиране на определени ензими, които от своя с…